<polska wersja językowa poniżej>
If we were to count the amount of rice we ate during the last month it would probably exceed the annual consumption of the average European.
For 1/3 of the world population it's a staple food and it's also one of the first crops cultivated in the human history. Rice. Today we are giving it the stage.
Bali's rice crops are known to the world mainly for the beauty of local rice terraces. Incredible green fields reaching further than the eyes can see. But the real story happens in the background, where Balinese in over 30 degrees C with 90% humidity, often submerged up to their knees in water, wander around the rice terraces to make sure the seedlings give the right crop.
It usually takes a month from sowing to planting the rice in the swampy rice terraces. After that, beautiful grasses grow in the fields for 2-3 months to the stage of full maturity, to then undergo the process of drying and extracting ready grains.
Throughout the growth cycle, farmers work in the rice fields under extreme conditions. In Indonesia and majority of Asian countries it is fully the human labor. Once you realize what the entire process looks like, it's hard to look at those little white grains the same way.
Now, get ready for the best part. Do you remember the philosophy of Tri Hita Karana? In the 9th century, the Balinese created an irrigation system according to the philosophy of harmony between human, nature and God. People! We are talking about 5 terraced paddy fields and water temples connected by canals covering nearly 20,000 hectares that form fully ecologically sustainable ecosystem. Water from the springs and canals flows through the temples and out into the rice fields supplying water to up to 400 farmers from only one source.
Subak, that's how the irrigation system is called, was listed as UNESCO World Heritage Site representing a place of incredible natural and cultural value that should be protected for the benefit of humanity.
Gdybyśmy mieli zliczyć ilość ryżu, który zjedliśmy w ciągu ostatniego miesiąca, prawdopodobnie przewyższałaby roczne spożycie przeciętnego Europejczyka.
Dla 1/3 ludności świata stanowi podstawowy pokarm i jest to jedna z pierwszych roślin uprawnianych w historii ludzkości. Ryż. Oddajemy mu dzisiaj scenę.
Uprawy ryżu na Bali są znane światu głównie z powodu tarasów ryżowych uwielbianych przez turystów. Przepiękne zielone pola rozciągają się tam gdzie wzrok nie sięga i jest to naprawdę widok godny westchnienia, ale prawdziwa historia dzieje się w tle. Tam, gdzie Balijczycy w ponad 30 stopniach C przy 90% wilgotności zanurzeni często po kolana w wodzie wędrują po tarasach ryżowych i dbają o to, żeby siewki dały właściwe plony.
Od wysiania do momentu wsadzenia ryżu w bagniste tarasy ryżowe mija około miesiąca. Później piękne trawki rosną na polach 2-3 miesiące do etapu pełnej dojrzałości, aby następnie przejść proces osuszenia i wydobycia gotowego ziarna.
W ciągu całego cyklu wzrostu rolnicy pracują na polach ryżowych w ekstremalnych warunkach i w tych rejonach świata jest to wyłącznie praca ludzkich rąk. W momencie uzmysłowienia sobie jak wygląda cały proces trudno spojrzeć na te małe białe ziarenka w ten sam sposób.
Teraz czas na najlepsze. Pamiętacie filozofię Tri Hita Karana? W 9 wieku Balijczycy stworzyli system nawadniania, który funkcjonuje do dziś w myśl tej filozofii, czyli harmonii ludzi, natury i Boga. Ludzie! Mówimy o 5 tarasowych polach ryżowych i świątyniach wodnych połączonych kanałami o powierzchni blisko 20 000 hektarów, które tworzą jeden ekosystem w pełni zrównoważony ekologicznie. Woda ze źródeł i kanałów przepływa przez świątynie i wypływa na pola ryżowe dostarczając wodę nawet do 400 rolników wyłącznie z jednego źródła.
Subak, bo tak nazywa się system irygacyjny, został wpisany na listę Światowego Dziedzictwa UNESCO jako miejsce o niesamowitej wartości przyrodniczo-kulturowej, które powinno być chronione dla dobra ludzkości.
